UrDinkel Butterzopf
UrDinkel Butterzopf

Bio Zopfweissmehl Suisse Knospe CH

Rezept für Butterzopf
Rezept für Butterzopf mit Speck und Zwiebeln
Rezept für Butterzopf über Nacht im Kühlschrank
Produkte-Spezifikationen
Rezept für Butterzopf

Zeit

Vor- und Zubereitung Teig: ca. 15 Min.       ev. 8 Std. ziehen lassen
Aufgehen lassen: ca. 2 Std.
Backen: ca. 35 Min.

Zutaten

Für einen grossen Zopf:
500g      Bio Zopfweissmehl
10g        Salz
60g        Bio Butter, zimmerwarm
3dl         Bio Milch
½Würfel Bio Hefe oder ½ Packung Trockenhefe
1            Bio Ei

Zubereitung

Das Salz mit dem Mehl in einer Schüssel mischen. Die Butter in Stücke schneiden, dem Mehl zugeben und mit den Händen fein verreiben. Wer das buttrige Aroma liebt, lässt die Mischung einen halben Tag bei Zimmertemperatur stehen.

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zur Mehlmischung geben. Zu einem weichen glatten Teig kneten. Teig mit feuchtem Tuch zugedeckt bei Raumtemperatur ca 1.5 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig in vier Portionen Teilen und zu zwei Zöpfen flechten. Mit einem Ei bestreichen und nochmals 30 Min. aufgehen lassen. Ofen auf 200°C vorheizen. Zopf nochmals mit Ei bestreichen und ca. 35 Min. bei Heissluft in der unteren Ofenhälfte backen.

Zubereitung mit der Knetmaschine:
Hefe zerbröckeln und zum Mehl geben, Milch kalt dazu schütten. Anleitung gemäss Maschine.

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Rezept für Butterzopf mit Speck und Zwiebeln

Zeit

Vor- und Zubereitung Teig: ca. 20 Min.
Aufgehen lassen: ca. 2 Std.
Backen: ca. 35 Min.

Zutaten

Für einen grossen Zopf:
500g      Bio Zopfweissmehl
10g        Salz
60g        Bio Butter, zimmerwarm
3dl         Bio Milch
½Würfel Bio Hefe oder ½ Packung Trockenhefe
160g       Bio Speckwürfeli
1            Bio Zwiebel
1            Bio Ei

Zubereitung

Zubereitung:
Das Salz mit dem Mehl in einer Schüssel mischen. Die Butter in Stücke schneiden, dem Mehl zugeben und mit den Händen fein verreiben. Wer das buttrige Aroma liebt, lässt die Mischung einen halben Tag bei Zimmertemperatur stehen. Die Zwiebel- und Speckwürfeli ohne Öl in der Bratpfanne braun braten und mit dem Salz zum Mehl geben.

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zur Mehlmischung geben. Zu einem weichen glatten Teig kneten. Teig mit feuchtem Tuch zugedeckt bei Raumtemperatur ca 1.5 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig in vier Portionen Teilen und zu zwei Zöpfen flechten. Mit einem Ei bestreichen und nochmals 30 Minuten aufgehen lassen. Ofen auf 200°C vorheizen.
Zopf nochmals mit Ei bestreichen und ca. 35 Min. bei Heissluft in der unteren Ofenhälfte bei 200°C backen.

Zubereitung mit der Knetmaschine:
Hefe zerbröckeln und zum Mehl geben, Milch kalt dazu schütten. Anleitung gemäss Maschine.


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Rezept für Butterzopf über Nacht im Kühlschrank

Zeit

Vor- und Zubereitung: ca. 20 min
Aufgehen lassen: ca. 70 min, 9-22Std im Kühlschrank
Backen: ca. 37 min

Zutaten

Für drei Zöpfe:
1000g Bio Zopfweissmehl
22g Salz
125g Bio Butter, zimmerwarm
6dl Bio Milch
15g Bio Hefe
1 Bio Ei zum Bestreichen

Zubereitung

Zubereitung:

Das Salz mit dem Mehl in einer Schüssel mischen. Die Butter in Stücke schneiden, dem Mehl zugeben und mit den Händen fein verreiben. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zur Mehlmischung geben. Zu einem weichen glatten Teig kneten.
Den Teig mit einem feuchten Tuch bedecken und ca. 60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Aus dem Teig drei Zöpfe flechten (Teigeinlage ca. 600g pro Zopf) und mit Ei bestreichen. Die Zöpfe danach umgehend für 9 Stunden, bis Maximum 22 Stunde, in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Backen die Zöpfe mit Ei bestreichen und in den kalten Backofen legen. Bei 190°C für 35- 40 Minuten backen


Zubereitung mit der Knetmaschine:
Das Mehl, Salz und die Butter in der Knetmaschine 2 Minuten mischen. Zugabe von Milch und Hefe. Mit der Knetmaschine in langsamer Stufe 4 Minuten, danach in schneller Stufe
ca. 6 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten.

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Produkte-Spezifikationen
BIO SUISSE Knospe
BIO SUISSE Knospe

Zusammensetzung

ZutatenAnteil in %Herkunftsland
Bio Weissmehl100Schweiz

Lagerbedingungen

bei 10-19°C; Haltbarkeit ab Produktion 300 Tage

Nährwertangaben pro 100g

Eiweiss10.5g1470 kJ
Kohlenhydrate72.0g351 kcal

davon Zucker0.4
Ballaststoffe4.0g
Fett1.0g

davon ges. Fettsäuren0.2g
Salz<0.5g
Transfettsäuren<2gpro 100g Fettanteil

Allergene

Glutenhaltiges Getreide: Bio Weizenmehl

Verwendungshinweis

Nur zum Backen und Kochen. Mehl und Teig ist nicht zum Rohverzehr geeignet.

Tierische Herkunft

Das Produkt ist vegan (vegetabil).

Alle Rezepte zum selber Backen:

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