Vor- und Zubereitung Teig: ca. 15 Min.
Aufgehen lassen: ca. 2 Std.
Backen: ca. 40 Min.
Für zwei Klosterbrote:
500g Bio Klostermehl
10g Salz
3dl Wasser oder Bio Milch
½ Würfel Bio Hefe oder ½ Packung Trockenhefe
Das Salz zum Mehl geben. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zur Mehlmischung geben. Zu einem weichen glatten Teig kneten. Teig mit feuchtem Tuch zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1.5 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig in zwei Portionen teilen und mit bemehlten Händen zu länglichen Broten formen.
Weitere ca. 30 Min. aufgehen lassen. Ofen auf 220°C vorheizen. Vor dem Backen mit dem Messer einschneiden. In der unteren Ofenhälfte backen bei 200°C.
Zubereitung mit der Knetmaschine:
Hefe zerbröckeln und zum Mehl geben, Wasser kalt dazu schütten. Anleitung gemäss Maschine.
Zutaten | Herkunftsland |
---|---|
Bio Weizenmehl | CH |
Bio Roggen gequetscht | CH |
Bio Roggenmehl | CH |
bei 10-19°C; Haltbarkeit ab Produktion 300 Tage
Eiweiss | 10.0g | 1353 kJ |
Kohlenhydrate | 66.0g | 322 kcal |
davon Zucker | 0.5g | |
Ballaststoffe | 3.4g | |
Fett | 1.7g | |
davon ges. Fettsäuren | 0.2g | |
Salz | <0.5g | |
Transfettsäuren | <2g | pro 100g Fettanteil |
Glutenhaltiges Getreide: Bio Weizenmehl, Bio Roggen gequetscht, Bio Roggenmehl
Nur zum Backen und Kochen. Mehl und Teig ist nicht zum Rohverzehr geeignet.
Das Produkt ist vegan (vegetabil).