Bio UrDinkel Weissmehl Suisse Knospe CH

Vor- und Zubereitung Teig: ca. 15 Min.
Aufgehen lassen: ca. 2 Std.
Backen: ca. 35 Min

Für zwei Zöpfe:
500g      Bio UrDinkel Weissmehl
10g        Salz
60g        Bio Butter, zimmerwarm
3dl         Bio Milch
½Würfel Bio Hefe oder ½ Packung Trockenhefe
1            Bio Ei

Das Salz mit dem Mehl in einer Schüssel mischen. Die Butter in Stücke schneiden, dem Mehl zugeben und mit den Händen fein verreiben. Wer das buttrige Aroma liebt, lässt die Mischung einen halben Tag bei Zimmertemperatur stehen.

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zur Mehlmischung geben. Zu einem weichen glatten Teig kneten. Teig mit feuchtem Tuch zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1.5 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
Ofen auf 200°C vorheizen.
Teig in vier Portionen Teilen und zu zwei Zöpfen flechten. Mit einem Ei bestreichen und weitere 30 Minuten aufgehen lassen. Zöpfe nochmals mit Ei bestreichen und ca. 35 Minuten bei Heissluft in der unteren Ofenhälfte backen.

Zubereitung mit der Knetmaschine:
Hefe zerbröckeln und zum Mehl geben, Milch kalt dazu schütten. Anleitung gemäss Maschine.